Recette de cuisine :

Tomates farcies aux courgettes

1/ Lavez les tomates et coupez la partie haute, de sorte à faire un chapeau.

2/ Évidez-les (enlevez juste les pépins mais gardez la chair) et mettez-les à l'envers sur un essuie-tout.

3/ Lavez et râpez les courgettes. Pressez-les pour retirez le maximum de jus.

4/ Émincez les oignons finement.

5/ Dans un saladier, mélangez les courgettes, les oignons, la feta émiettée, le jus de citron, une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de poivre. Rajoutez du sel si nécessaire mais la feta est déjà salée.

6/ Lavez les herbes et ciselez-les finement. Rajoutez-les aux courgettes et mélangez.

7/ Remplissez les tomates du mélange de courgette et mettez au frais.

- 4 grosses tomates
- 2 courgettes
- 1 citron
- 1 ou 2 oignons nouveaux
- Feta
- Huile d'olive
- Coriandre fraîche (ou ciboulette, persil...)